terça-feira, 14 de janeiro de 2014

Tarte Bakewell ou Tarte de Amêndoa e Framboesa

A Tarte Bakewell é uma especialidade da pastelaria inglesa. Resume-se numa base de massa quebrada, com uma camada de compota (tradicionalmente de framboesa, morango ou cereja) e um recheio de amêndoa. É uma tarte trabalhosa, mas uma verdadeira delícia.


Preparação:
  1. Base: bater a farinha peneirada com a manteiga amolecida, o açúcar e o sal, até obter uma mistura esfarelada. Juntar o ovo e misturar novamente.
  2. Adicionar um pouco de água até formar uma massa macia. Amassar um pouco e dar a forma de bola à massa. Envolver em película aderente e colocar 30 minutos no frigorífico.
  3. Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha. Tender a massa sobre uma superfície enfarinhada com cerca de 3mm de espessura. Caso a massa esteja muito pegajosa, adicionar mais um pouco de farinha.
  4. Colocar a massa sobre a forma, cobrindo o fundo e a lateral da forma. Cortar o excesso de massa. Picar a massa com um garfo e levar ao frigorífico mais 20 minutos.
  5. Cobrir a massa com feijões e papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos. Remover os feijões e o papel, e levar a massa ao forno mais 2 minutos. Retirar e deixar arrefecer alguns minutos.
  6. Recheio: Espalhar a compota sobre a base.
  7. Bater a manteiga amolecida com o açúcar. Juntar gradualmente os ovos e a gema. Adicionar a amêndoa moída e envolver bem.
  8. Deitar a mistura anterior sobre a compota e levar ao forno durante 20 minutos.
  9. Cobertura: colocar amêndoas sobre o recheio e levar ao forno mais 20 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer. Polvilhar com açúcar em pó.

Fonte: Revista Pastelaria Criativa nº9

10 comentários:

  1. adorei a combinação de sabores desta tarte,
    que linda!

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  2. Não sou muito fã de tarte de amêndoa - excepção feita a uma que uma conhecida faz que é absolutamente divinal! - mas esta parece-me interessante pelo facto de incorporar o doce de framboesa.

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  3. Uiiiiiii fiquei a babar! Que bonita e interessante!

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  4. Que aspecto!, acho que o namorado vai adorar. Vou apontar :)

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  5. Ficou com um aspecto super delicioso.
    Adorei... e babei...
    bj

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  6. Só agora reparei na fonte, estou a fazer a colecção lol, Não me lembrava nadinha dessa tarte :)

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  7. Que aspecto maravilhosooo!
    beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  8. Que maravilha de sugestão, está tão apetitosa essa tarte!

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Obrigada pela visita e pelo simpático comentário!